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供应商资质不全不敢收？收了货出问题又找不到源头？合作3年的老供应商突然交次货，想换又怕新供应商更不靠谱？这些问题想必每一个商超都曾经遇到过。

　　这里要介绍一个非常重要的工具——供应商质量管理档案。它就像给供应商建立的全生命周期健康档案，从准入到合作，再到售后，所有关键信息都记在里面，既能拦截风险，又能帮你挑出真正靠谱的供应商。

　　什么是供应商质量管理档案？

　　生鲜采购方以管控供应商提供的生鲜产品质量、安全、履约保障为目的，基于供应商能力和表现而建立的标准化、系统化的信息和跟踪体系，其核心作用是跟踪商品全生命周期内供应商资质、商品质量安全、履约能力表现，从而降低食品安全风险。

　　简言之，从供应商进门开始，到商品上架、售后，所有和质量相关的信息都往里记，资质合不合格？商品安不安全？交货守不守时？出问题能不能快速找原因？全都一目了然。

　　它到底有啥用？

　　•风险防控：通过资准入审核和到货查验，拦截不合格供应商和商品；

　　•快速追溯：若发生食品安全问题，可快速通过档案定位问题环节（如供应商、商品批次、验收过程）；

　　•供应商优化汰换：基于档案记录，筛选优质供应商、淘汰劣质供应商，优化供应链。

　　举个例子：你合作的芒果供应商，档案里会记着它的证照、每批芒果的农残检测报告、运输温度记录，甚至去年有一次交货晚了2小时导致损耗增加……这些信息能帮你在下次合作时，快速判断这家还能不能继续用。

　　重点：生鲜供应商质量管理档案到底放什么内容？

　　1.供应商和商品基础合规资质文件

　　经销商/贸易商：营业执照、食品经营/食品生产许可证（注意：仅销售未经加工的食用农产品的供应商不需要食品生产/经营许可证）；

　　国产商品：至少一年内有效的型式检测报告（检验依据基于执行标准和高风险项目）；

　　进口商品：需包含海关报关单、入境货物检验检疫证明。

　　2.质量记录

　　与供应商约定的商品质量标准，包括产品信息，验收标准，温度要求，相关图例等。比如，“运输温度≤4℃”。

　　商品的每批次检测报告。如，第三方检验检测机构出具的农残、兽残检测结果，出厂检测报告等；

　　商品溯源信息。如，种植/养殖基地信息、屠宰加工环节记录等。

　　3.过程质量管控记录

　　商品验收记录。比如，到货时的称重、外观检查结果等；

　　商品拒收记录。包括被拒收的批次、拒收原因、拒收时间、被拒收的数量等；

　　供应商审核记录；

　　供应商定期评估报告。包括质量评级，履约率记录等；

　　退货记录。包括退货数量、原因等；

　　质量和食品安全问题下架记录等。

　　4.其他文件

　　合同中的质量和食品安全权责约定；

　　供应商的质量体系认证文件等。

　　不要让你的生鲜供应商质量管理档案成为一堆压箱底的纸，而是要用它来铸造商超自己的防火墙，既守住食品质量和安全底线，又能更好地优化供应链。

　　南宫NG28可以帮您——从档案模板定制，到供应商资质审核、检测报告整理，再到定期更新维护，全流程帮助商超做好生鲜供应商质量管理。