南宫NG28检测认证集团(山东)有限公司 项目负责人:刘江 完成日期:2025年8月
技术服务报告出具日期:2025年08月12日
CTI公司 北京 项目负责人 白杨 完成日期 2025.8.20
生鲜水产的质量管理,难在“鲜”字。相较于果蔬,水产对时效、环境的要求更苛刻,稍有疏漏便可能导致活鲜变死鲜、冰鲜变腐鲜。本文将从“活鲜/冰鲜/冷冻”三大水产形态切入,拆解覆盖全链路管控逻辑。 生鲜水产管理不是一刀切,而是分形态管理。常见的误区有三: -误区1:活鲜当货物管—&m...
生鲜果蔬作为商超的流量担当,却也是食品安全的高风险区——农残超标可能带来处罚,货源不稳定导致品质波动,易腐特性更让损耗率居高不下。如何在新鲜度和安全性之间找到平衡?关键在于构建一套从源头到消费的全链条管控体系,结合果蔬易腐坏、农残风险高、季节性波动大的特性,实现源头严控、过程细管、动态优化。 一、明确核心风险:农残与货源...
冻品最怕温度失控——化冻再冻会破坏口感,反复升温会滋生细菌。而且,冻品管理中存在很多隐秘的角落难以察觉,比如冷链运输过程是否真实全程制冷?冻品出厂前的微生物风险水平如何?接下来分享的这一套冻品供应商质量管理全流程,将帮您把您所担心的问题截在源头。 理解冻品管理的精髓,是认识冻品管理中的核心风险:温度失控。 ...