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2023年9月25日，国家卫生健康委、市场监管总局联合印发《食品安全国家标准 茶叶》（GB 31608-2023），是我国首次制定的茶叶产品强制性食品安全国家标准，且是茶叶产品目前唯一一部食品安全国家标准，已于2024年9月6日正式实施。

茶，起源中国，盛行世界。我国茶园总面积居世界首位，覆盖约339万公顷。据国际茶叶委员会数据显示，2023年，全球茶叶产量660.4万吨，而中国产茶量325万吨，占全球总产量的49%。目前，我国已经制定100余项茶产业相关国家标准，囊括了绿茶、白茶、黄茶、红茶、乌龙茶、黑茶及相关茶叶制品。我国在茶叶标准化方面，特别在产品质量要求上，处于国际前列。

GB 31608-2023是我国首部茶叶产品强制性食品安全国家标准，是其他推荐性茶叶标准的基础标准，标准中规定了茶叶标准范围、术语和定义、原料、感官、污染物限量、农药残留限量和食品添加剂等技术要求，对保证茶叶的食品安全、规范茶叶市场、保护茶叶产业发展起到促进作用。本期，小C就跟大家一起，回顾一下新标准的相关内容！

1.标准范围

本标准中的茶叶是指直接或者非直接提供给消费者的各类型茶叶产品，包括批发、零售以及提供给各类食品生产经营企业的预包装、非定量包装、无包装等形式的茶叶。

2.术语和定义

本标准，首次在标准范畴上明确茶鲜叶定义。茶鲜叶，是指从山茶科山茶属茶树[Camellia sinensis(L.)O.Kuntze]上采摘的新梢，作为各类茶叶加工的原料。茶叶是指以茶鲜叶为原料，采用特定加工工艺制作，供人们饮用或食用的产品，包括绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶（乌龙茶）、红茶，及以上述茶叶为原料再加工的花茶、紧压茶、袋泡茶和粉茶。

3.技术要求

3.1原料要求

原料应品质正常，无劣变、无异味，应符合相应的食品标准和有关规定。

3.2感官要求

感官要求包括外形和内质两个项目，外形应“具有正常的外形和色泽，符合所属茶类应有的品质特征，无劣变，无霉变”；内质应“具有正常的汤色、香气和滋味，符合所属茶类应有的品质特征，无异气，无异味”。

该标准是食品安全国家标准，是一项基础标准、通用标准，因此标准中的感官仅制定基本要求，各类茶叶产品的具体感官、品质要求，应符合相应的产品要求。

3.3污染物限量和农药残留限量

标准中并无特别规定，茶叶中污染物限量和农药残留限量指标应符合《食品安全国家标准 食品污染物限量》（GB 2762）和《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763）中对茶叶的动态管理要求。

农药最大残留限量主要是指农药在农产品、食品、饲料中的法定允许残留浓度的最高值，是判断农产品质量安全的重要技术指标之一。近年来，随着我国茶叶出口贸易额逐年增长，茶叶农药残留问题已成为热点话题。尤其是近几年出口茶叶中出现农药残留超标问题，严重影响了我国茶叶在国际市场上的竞争力。因此，GB 2763中对茶叶农残指标的升级一直在进行，目前我国对茶叶中农药最大残留限量的规定累计达到110项。

3.4食品添加剂

标准进一步明确，茶叶不得使用食品添加剂。与《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）和食品药品监管总局《关于进一步加强茶叶质量安全监管工作的通知》的规定一致。

4.秋茶上新

9月秋高气爽，全国各地秋茶均已规模性上市，新标准的实施对茶叶生产企业来说，是新的机遇和挑战，CTI南宫NG28检测根据最新标准法规，结合历年内部大数据，整理出茶叶中风险较高的项目检测套餐，同时还可以提供茶叶进出口检测合规咨询、茶叶型检、水土检测、体系认证、病虫害管理咨询等服务，为广大客户提供涉茶企业全链路技术服务，为企业秋茶品质安全保驾护航。

CTI南宫NG28检测茶叶专项重点实验室介绍

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CTI南宫NG28检测长期与国内外知名食品企业及各地食品监管部门合作，针对茶叶及茶制品生产、经营企业经常遇到的各类食品安全问题，建立了茶叶专项服务，包括各类茶叶茶制品检测服务、培训服务、认证服务、审核服务和其他技术服务，为广大茶叶及茶制品生产经营者提供一站式的食品安全问题解决方案。